蛤蜊

蛤蜊风味豪爽泼辣——谈元散曲的美学特征,元人钟嗣成在品味完元散曲之后，曾用“蛤蜊味”来评誉其风格、特色，他说：“若夫

概述蛤蜊是一种对于可食用双壳纲贝类的泛称。在中国古代，蛤、或蚌泛称具两片相等的壳的软体动物，有时特指文蛤。蛤蜊则是指生长在东南沿海中的软体动物。在福建地区，蛤蜊通常指泥蚶。在台湾，可食用的双瞉贝类都泛称为蛤蜊，如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤，相当于古代的蚶、车螯和花蛤。居住在海水中的，台湾闽南语称蚶仔（ham-á），主要是指文蛤。居住在淡水中的，台湾闽南语称蜊仔（lâ-á），或蚬，通常是指河蚬。双壳类通常栖于浅海、淡水或河海交界的砂质或泥质的水底。有较高的食用价值。形态有一束闭壳肌连于两壳之间，用以闭壳。有强大、肌肉质的足。多数蛤类栖于浅水水域，埋于水底泥沙中免受波浪之扰。蛤将水从进水管吸进，又从出水管排出，从而进行呼吸和摄食。体型大小差异极大，从0.1毫米到1.2米都有。许多蛤类可食，包括文蛤、花蛤、斧蛤、圆蛤、严蛤、女神蛤和软壳蛤。参考来源凯特·怀特曼.张亚男;潘晶,编.TheWorlden