词条 饺子

饺子

饺子(dumpling)源于中国古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用。饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

中国北方人有冬至吃饺子的习惯。在除夕包饺子,午夜12点开始吃,取谐音“更岁交子”。农历正月十五为新年后第一个满月,过节吃的饺子叫“团圆饺子”。


饺子简介资料
饺子
小吃,点心,主食,滋補藥膳,早餐
鲜美、细腻、可口
dumpling,jiaozi,ravioli(法文名)
更岁交子,团圆福禄、招财进宝、吉祥如意
煮,煎,蒸,炸,烤,烙
相传为东汉张仲景发明
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参天大树必有其根,环山之水必有其源。父辈以农耕养家糊口,改革开放后做点小生意以改变家境。 我十五六岁离家外出求学,以医为本,治病救人。一生秉持谦虚、谨慎、节俭、勤勉、认真、镇定、隐忍、纳谏、中庸、积善十则家训做人。 此十条家训是讲述为人处世之道,也是为官经商之道,也是行走江湖必备的法则,世间虽有万千之道理,不离此十条,望我儿王元能恪守成规并教育子孙后代务必常思常用,久而久之,必然能领悟其中的玄妙之处。 附王氏家训十则详述   一、谦虚   古人曰:“满招损,谦受益”。就是说做人不能缺少谦虚这种品质,毛主席说过:“谦虚使人进步,骄傲使人落后”,骄兵必败,在周易六十四卦中,唯有《谦》卦是六爻全吉,可见谦的意义是多么广大,所以说,王氏子孙务必首先做到谦虚,这是最重要的品质,应终身奉行之,久而久之必然应用自如,另外,还要包含忍让这种内涵,“忍一时风平浪静,退一步海阔天空”,不要因为一己之愤怒而忘记了节制,小不忍则乱大谋。   二、谨慎   人在社会之上,陷阱非常之多,如果有一丝放松,可能就会产生很不好的事情,造成很大的恶果,所以,一定要谨慎行事,多思多想,要有怀疑一切的警惕之心,不要盲目乐观,正所谓:“乐极生悲”,“祸固常积于忽微,而智勇多困于所溺”。灾难的发生往往是在自己不留神的时候发生的,要有“如临深渊,如履薄冰”的心态,无论是做人还是做事,当官还是经商,做学问还是交朋友。   三、节俭   节俭是一种美德,“历览前贤国与家,成由勤俭败由奢”。一个人要想做到节俭真的很不容易,尤其是当自己有钱之后,追求奢华,爱好面子,恨不得让天下人都知道自己很成功,很有钱,显示自己的财力,炫耀自己的奢侈,其实这种心理是病态的,一个人的美好德行,才能彰显一个人的人格魅力,“由俭入奢易,由奢入俭难”。自己在讲排场,奢华的同时,无形之中这种风气会影响到子孙万代,家内必出败家之子,所以,一定要以身作则,不显露财富并不代表没有财富,好显露财富的人难免引起他人的歹心,所以,无论在什么条件下,《易》曰:“节俭,吉,奢华,凶”。   四、勤勉   《易》曰:天行健,君子以自强不息,地势坤,君子以厚德载物。“君子终日乾乾,夕惕若,厉无咎”。就是讲一个人千万不要懒惰,因为懒惰久了,人就没有斗志了,要时时刻刻勉励自己要勤奋,不要有丝毫的懈怠,好男儿当建立一番功业,不要玩物丧志。   五、认真   无论做人还是做事,做学问还是走江湖,认真是一定要有的,否则,会被他人所欺骗,让上天借给我一双慧眼,不要被世人蒙骗。透过现象看本质,不要被表面现象所迷惑,千万别听风就是雨的,正所谓,“三人成虎,众口铄金”。比如有一些人说张三不好,做了什么坏事,千万不要轻易相信,哪怕很多人都这么说,要有自己的看法,认真去求证,正所谓,“事不目见而耳闻,而臆断其有无,可乎?”切记之。   六、镇定   此乃指一种临危不惧的状态,行事不要慌张,哪怕天塌了地陷了,海枯了,石烂了,地球不再转动了,也要镇定自若,若能有这种心态将来必然大贵,如无这种心态,也要尽量养成这种心态,这是一种不为外物所动的心态,是一种“闲看庭前花开花落,漫随天外云卷云舒”的豁达胸襟,诸葛亮临危不惧,大摆空城计,吓退司马懿,所以能贵为宰相,这种心理素质十分重要。   七、隐忍   这是一种不轻易展现自己才能的手段,一定要不显山,不露水,低调做人。《易》曰:“潜龙勿用”,正是说一个人有了才能不要轻易张扬,似乎全世界的人都没有自己有才,这样会让自己陷入凶险的境地,到时候进退无路,那时候悔之晚亦。古之大凡能成就一番事业的人。都是能够做到隐忍的人,越王勾践卧薪尝胆,三千越甲可吞吴,当自己的力量还不够的时候,一定要等待时机。“君子藏器于身,待时而动”。“君子报仇,十年不晚”。做到收敛很不容易,做到的少,做不到得多,所以,成立大功业的人少,而碌碌之辈何其之多,可见是多么困难。   八、纳谏   古代区别圣君与昏君的最重要的一条就是是否从谏如流,其实平心而论隋炀帝和唐太宗的功业不相上下,那为什么两个人的历史评价就相反呢?最重要的原因就在于唐太宗善于听取大臣们的意见,而隋炀帝则过于刚愎自用,不顾朝臣们的反对大兴土木,难免灭亡。“三个臭皮匠赛过诸葛亮”,凡事都要听取他人的意见,虽然自己很有才能也不要太过骄横,正所谓“智者千虑必有一失”,谁也不能保证自己每次都不犯错误。唐太宗说过:“以铜为镜,可以正衣冠,以史为镜,可以知兴替,以人为镜,可以知得失”,所以,纳谏是很重要的,过度的相信自己很容易走错道路。   九、中庸   中庸太极之道,就是讲一个人要善于处理各种复杂的事物,并且最后皆大欢喜,这是为人处事之道,十分重要,中庸也告诉我们做事情不要偏激,要冷静思考,实事求是,什么东西不要一棍子打死,事物都有正反两面性,很多人往往认定一个人,不是好人就是坏人,绝对不允许第三者出现,比如唐太宗很多人说他是千古圣君,但研究历史的都知道人无完人,唐太宗晚年东征高丽,劳民伤财,这是一个大失误,可见极端是多么可怕,中庸之道的意义是多么广大。   十、积善   这一条一般人是做不到的,但尽量要做到。《易》曰:“积善之家必有余庆,积不善之家必有余殃”。《书经》:“作善则降之百祥,作恶则降之百殃”。但行善事,莫问前程,可见常怀济世之心,周围必多朋友,若思坏人之意,难免多行不义必自毙,众叛亲离,可见积善对于我们是多么有利!   此文乃是讲述为人处世之道,也是为官经商之道,也是行走江湖必备的法则,世间虽有万千之道理,不离此十条,凡是我王氏子孙务必常思常用,久而久之,必然能领悟其中的玄妙之处。
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时璜公从武昌府蒲圻具官田庄乡迁湖南礼州方石坪陈家河李家山竹根坡落业后因避乱其荣等兄弟全迁!有其荣其鹏落业深溪河!为还旧长州公后人永柏!永学!光宙迁常德澧县甘溪镇桐山村二组落业!为找其家族承员!有知祖辈长名地可联系修改族谱共成大业!长州公有四兄弟长惠长州长湖长海,∴长惠生子三,永刚处迁,其二不详,长周生子四永学永柏永青永松外迁-长海生子二\永道永凤J…其朋孙长芳长德长玉长义长何长祖长月长景长明长宗…
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戴姓原自于子姓,商朝的延续,商帝乙之长子子启,纣王同母庶兄,子启,出生时其母尚未立为正妃,因不得嗣,宋国的开国国君,后世称微子,微子启,宋微子,死后其弟子仲衍为国君,称宋微仲,传之第十一任君宋戴公,宋戴公死后,其嫡子宋武公继位,其支子公子㧑为宋国大夫,他的儿子便以祖父的谥号“戴”为氏,宋戴公被奉为戴姓的始祖。
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饺子导读知识
过年吃饺子的寓意
过年吃饺子的寓意
过年吃饺子是南北方都有的传统习俗之一,过年为什么要吃饺子,有什么寓意呢?饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。中华文化博大精深,民间习俗也各有特色。有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些地区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗……尽管各地吃饺子的习俗都不尽相同,但永远离不开炎黄子孙对于“福禄寿康”的美好期待,一道好水烹饪出新年好味道,更载着对健康的美好守护,全新启航!饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。包住吉祥喜气。饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。
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牛肉馅饺子怎么调馅
牛肉馅饺子怎么调馅
过年吃饺子是中国人的一项重要传统习俗,人们认为吃饺子具有吉祥如意、喜庆团圆的美好寓意,家家户户农历初一都少不了一顿饺子。饺子是种类繁多,有素饺也有荤饺,素饺采用的食材主要是鸡蛋、时蔬、粉条之类,荤饺则以猪肉、牛肉、羊肉为主。牛肉馅饺子是非常常见的一种,那么牛肉馅的饺子怎么调馅呢,今天就来教教大家。一般我们调制牛肉馅要准备这几种食材:牛肉、芹菜、洋葱、姜、胡椒、盐、酱油和白糖。首先将牛肉洗净,切成小块,放入料理机中做成肉馅,当然也可以自己剁成牛肉馅。将姜片、大葱和胡椒倒入碗中,用开水浸泡十分钟,泡出来的水用来混合馅料,可以取到去腥的作用,吃起来更加鲜嫩多汁。有些做法会在牛肉馅中加入葱姜末,也可以不加,直接将泡好的水倒入牛肉馅中,边倒边搅拌,这一步可以将肉馅上劲。然后根据个人口味放入酱油、盐、白糖调味。将芹菜洗净,沸水中煮1分钟,然后沥干水分,切成小块,放入料理机中搅碎,挤干水分,加入盐、糖和少许食用油调味,将其倒入牛肉馅中,沿着一个方向搅拌,混合均匀。这样牛肉馅就调制好了。
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冬至的由来
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在汉武帝时期,24节气被用来指导农事的历法,主要采用的是平均时间法来划分节气,冬至就是其中之一。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气。冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假。冬至有北吃饺子南吃汤圆的习俗。相传张仲景告老还乡时,见南阳乡亲们冬天衣不蔽体,耳朵冻伤。于是搭起医棚,与弟子一起制作“驱寒矫耳汤”分发给百姓,形状类似于饺子。后来为了纪念张仲景,就将冬至吃饺子的习俗保留下来。南方吃汤圆取意团团圆圆。此外,汉代还有冬至吃狗肉的习俗。传说,汉高祖刘邦正是在冬至这天吃了樊哙煮的狗肉,赞不绝口。于是,人们纷纷效仿。在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,一位共工氏的儿子生前作恶多算,在冬至日死后仍旧危害百姓,于是人们会在冬至日煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
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年夜饭吃什么
年夜饭吃什么
年夜饭一般是除夕夜的晚饭,阖家团圆聚餐。一般年夜饭会有几样寓意吉祥的菜品,如寓意年年有余的鱼、团团圆圆的汤圆等。年夜饭的主食一般有饺子、长寿面、汤圆、年糕等。至于年夜饭的菜肴,那每个地方就不尽相同了,以下列举一些地区部分的年夜饭菜品。东北地区:小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、溜肉段、酸菜白肉、大丰收、松仁玉米、酱骨架、东北乱炖、地三鲜、尖椒干豆腐、地锅炖鱼、酸菜水饺。华北地区:脆皮烤鸭、京都排骨、京酱肉丝、油焖大虾、山西过油肉、手把肉、鸡钩肉、秘制羊蝎子、肉皮冻、凉拌白菜心、红烧鱼块、白菜猪肉饺。华东地区:红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁、盐水鸭肝、葱烤鲫鱼、无锡排骨、自制腊肉、溜肥肠、笋干烧肉、杭椒牛柳、春笋三杯鸡、梅菜扣肉。华中地区:剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼、酸辣藕带、鱼糕、广椒土豆片、农家小炒肉、腊味合蒸、美味外婆菜、萝卜炖牛腩、肉沫酸豆角、胡辣汤。华南地区:广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉、荔浦芋扣肉、腐乳空心菜、花旗参炖鸡、酸笋炒牛肉、鲜笋土鸡汤、白云猪手、茄子咸鱼煲、清蒸鲍鱼、萄式蛋挞。西南地区:水煮鱼、烧鸡公、虎皮尖椒、夫妻肺片、毛血旺、竹荪排骨汤、汽锅鸡、腊排骨肉煲、牦牛牛肉干、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡椒凤爪。西北地区:孜然羊肉、大盘鸡、手抓羊肉、新疆皮辣红、羊肉砂锅煲、葱爆羊肉、馕包肉、孜然牛排、爽口凉皮、羊肉泡馍、羊肉手抓饭、腊汁肉夹馍。
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羊肉饺子馅怎么调好吃
羊肉饺子馅怎么调好吃
在北方,羊肉的做法非常多,其中就包括用来包饺子。但想要调好羊肉馅却并不容易。膻味重、口感发柴不鲜嫩是很多人调羊肉馅经常遇到的问题。那么羊肉馅怎么调才好吃呢?一、锅里加入适量清水,水开后放入适量的花椒粒,煮出花椒的香味后倒入碗中晾凉备用。花椒水不仅可以去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉馅的口感鲜嫩多汁。二、把剁成肉末,放在盆中,加入适量盐搅拌均匀。最好不要选太瘦的羊肉,肥瘦相间的羊肉吃起来更香。三、接着往馅儿中打入煮好的花椒水,分2-3次打入,一边加水一边搅拌,让肉馅把水分充分吸收。四、加入5克生抽酱油搅拌均匀;加入少许葱花和姜末,再加入胡麻油,搅拌均匀即可。另外,五香粉和十三香这两种香料最好不要放,因为这两种香料中都含有八角,而八角会破坏羊肉本身的鲜香味。五、把胡萝卜擦成细丝,剁成碎末加入馅儿里,搅拌均匀,羊肉馅就做好了。
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