寇彦卿，字俊臣，开封人。其世代皆效力于宣武军担任牙将军职。
朱温初就镇，以为通引官，累迁右长直都指挥使，领洺州刺史。魏博节度使罗绍威将诛牙军，太祖遣彦卿去魏博计事，彦卿阴为绍威计划，乃悉诛牙军。
彦卿身长八尺，隆准方面，语音如钟，工骑射，好书史，善于迎合朱温的意思，动作皆如旨。朱温曾说：“敬翔、刘捍、寇彦卿皆天为我生之。”其爱之如此。赐以所乘爱马“一丈乌”。
当朱温在包围凤翔的时候，命令彦卿负责把军队阵仗整顿好，彦卿骑乘先前所赐的一丈乌奔驰到阵前，朱温张大眼睛对他说：“真神将也！”
初，朱温与崔胤谋，欲迁都洛阳，而唐昭宗没有准许。其后唐昭宗往凤翔奔逃，朱温以兵围之，昭宗既出，明年，太祖以兵至河中，遣彦卿奉表迫请迁都。彦卿因悉驱徙长安居人以东，人皆拆屋为筏，浮渭而下，道路号哭，仰天大骂曰：“国贼崔胤、朱温使我至此！”唐昭宗亦顾瞻陵庙，傍徨不忍去，谓其左右为俚语云：“纥干山头冻死...
