腊八节

腊八节，即每年的农历十二月初八，古代称为“腊日”。起源于先秦时期，是用来祭祀祖先和神灵，祈求来年丰收吉祥的。 关于腊八节的由来有三种说法： 一、来自驱逐恶鬼的传说，据说上古时代有专门吓唬孩子的恶鬼，大人们害怕小孩中风得病，认为孩子生病是恶鬼作祟的缘故，因此在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。 二、与佛教相关。腊八节也叫佛成道节，据说佛祖释迦摩尼便是于这一天成佛的。佛祖在深山修行时静坐六年，饥饿难耐正欲放弃之时遇到一个牧羊女，给了他食物，于是在腊月初八这一天悟道成佛。 三、腊八节是为了纪念岳飞。当年岳飞抗金于朱仙镇，正是寒冬腊月之际，军队缺衣少食，百姓纷纷送粥救济，岳家军饱餐一顿千家粥，结果大胜，此日正是腊月初八。人们为了纪念岳飞，每到腊月初八就以杂粮豆果煮粥，最终成为了民俗。

腊八节是中国传统节日，我国幅员辽阔，不同地区的习俗也不相同。每到腊八这天，北方地区的人们会剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面、腊八粥，而南方会吃腊八粥、腊八豆、腊八豆腐等等。腊八粥是腊八节最常见的传统美食，古代每年腊月初八都要用干物进行腊祭，敬献神灵。人们会将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥敬献农神。这一天喝腊八粥，有庆丰收之意。腊八面也是腊八节的节令食品，主要流行于陕西关中地区，陕西省渭北一带的地区，腊八节这天家家户户都要吃腊八面。在北方尤其是华北地区，泡腊八蒜是一个重要习俗，腊八蒜酸辣适中，还带着点甜味，通常用来沾饺子吃。腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃，家家户户都会用草绳在通风处悬挂腊八豆腐，这种食物可以晾放三个月不变质，吃的时候摘取即可，可以单独吃，也可以和肉类一起炖炒。

腊八粥，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。 腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。 【腊八粥食材营养价值】 稻米：富含碳水化合物，是一天能量的主要来源。小米，富含磷元素和镁元素，可以修复骨骼，调节神经和心肌功能，口感软糯香甜，非常适合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡。 红豆、绿豆：富B族含维生素，还含有优质的植物蛋白。从中医角度讲，两者可补充体内电解质。最重要的是豆类的皮富含膳食纤维，可以改善胃肠道功能，排毒解毒。 花生：含有丰富的不饱和脂肪酸，可以改善高血压等心脑血管疾病。 莲子：具有益肾涩清，养心安神的作用，莲子心具有祛火的功效，尤其适合工作压力大的人食用。 大枣、桂圆：大枣具有补充气血的作用，同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感，喝起来甜甜糯糯的。桂圆也是一样的道理，可以改善八宝粥的口感，另外桂圆还含有维生素K，具有抗凝血的作用。

腊八节，即每年农历十二月初八，起源于元末明初，与朱元璋有关。在朱元璋平定天下，登基为帝后，为了纪念这个艰苦又特殊的日子，于是将它定为“腊八节”。腊八节风俗有祭祀、喝腊八粥、腊八醋、腊八蒜、吃冰、腊八豆腐、腊八面、麦仁饭等。 【祭祀】 从先秦开始，腊八节就有祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥的的习俗。而且，腊八节也是佛教徒的节日。所以，在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。 【喝腊八粥】 腊八粥，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的，自从佛教从古印度传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给人们。年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，由此在我国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。 【腊八醋、腊八蒜】 在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意。腊八蒜，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是华北地区的一个习俗，其材料就是醋和大蒜瓣儿。 【吃冰】 腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。 【腊八面】 腊八面，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

腊八节的来历上有很多中说法，不少会和佛教有关，南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”，据佛教文献的记载和释迦摩尼成道之前的苦行修道及成道有关。我们再从历史上来探索，腊八节的起源上还和先秦时期的腊祭的习俗有关系，往往节日的时间在腊月，而当时具体的时间并不固定，而古代的腊祭习俗也被后人称为“腊八节”的来源之一，在西汉时期戴圣所编的《礼记·郊特牲》辑录，腊祭是“岁十二月，而在前秦时期前后，当时古代的人们在腊月祭祀祖先和神灵是一种常见的习俗，在这个过程中也有祈求来年丰收和吉祥的意思，可以说汉代之前的“腊祭”时间上并不固定。 在现代，腊八节这一天主要的习俗往往都离不开吃“腊八粥”，在腊八节不少寺院还会派粥的活动，而除了腊八粥之外在全国各地还有不同的愤俗，如在一些地方还有泡制“腊八醋”的习俗，据说往往要泡到大年初一呢。我们再来总结一下，腊八节的来历上主要还是来自古代宗教以及古代“腊祭”习俗。