词条 红烧大裙翅

红烧大裙翅

红烧大裙翅又称六十元大裙翅,为广州大三元酒家的代表菜,售60银元一盘,由主厨吴銮主理,取材于犁头鳐的鱼翅,经多日浸发后,以顶上汤、老鸡、猪肉、火腿等同煮,使质地不硬不软,味道浓郁丰腴。吴銮于第二次世界大战时逃难香港经营红梅阁酒家,他退休后此菜亦随之绝迹。

红烧大裙翅简介资料
吴銮
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裙子的历史裙子的历史在女性的衣服中是最古老的。从古埃及时就有,开始是把布缠绕在身上或缝成单纯的筒形,到了中世纪,又设计出了应用省缝和喇叭形的裁剪法。由此可见,裙子的制作技术有了显著的进步,并且为以后的发展奠定了牢固的基础。随着服装整体的装饰化,到了16世纪中期,又有一部分人使用了裙环(hooP,为裙子造型用的一种衬裙),把它放入裙子的里面,使裙子的造型有了膨胀感,在裙子的历史中,被认为最具有豪华与装饰性的是18世纪的洛可可时代。从那时以后,由于法国大革命的爆发,被加以夸张的裙子也一时消失,再次又流行了把硬衬布衬裙(crinoIine,用马尾和麻的混纺布制作的衬裙)放入裙内的裙子,19世纪末期,又出现了在臀部放入后腰垫(bustle)的裙子。20世纪后,由于第一次世界大战的发生,伴随女性加入社会生活的同时,裙子也变为易于活动的短裙形。第二次世界大战后,像长裙、超短裙等,根据流行出现了各式裙形...
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红烧大网鲍
参考陈梦因;江献珠.《传统粤菜精华录》.万里.2001.ISBN962-14-1956-5.
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鱼翅
来源种类裙翅为翅的上品,长在后鱼腹,如裙形而得名,裙翅分黄沙裙翅、珍珠裙翅、黄裙翅、棉裙翅、软沙裙翅等,按大小可分为大裙、中裙钩翅次于裙翅,长在鱼身两边,分大钩、中钩、小钩散翅、翅堆、翅片除去不能食用的翅骨后会散开成翅针,故称为散翅,散翅可经加工制成翅堆和翅片加工制作过程浸发打沙去皮出骨除膜上笪辟腥煨翅㸆翅推芡食用食用方法鱼翅本身无味,需要以其他食材调味。将加工好的鱼翅用水浸泡,使之柔软膨大。然后放入水中加热,煲发、去胶、去腥。最后与高汤、配料同烹。鱼翅菜肴有“南散北排”之称,指的是中国大陆南方以烹饪散翅为主,北方以排翅为主。泡发鱼翅时将之拆散为粉丝状称为散翅,多做成清汤翅,比较实惠。泡发鱼翅时保留原型则称排翅,多用于高级菜肴烹饪,如天津菜“通天鱼翅”。潮式鱼翅有红烧和清炖两种制法。食用时要伴以浙醋、火腿丝、去除头尾的绿豆芽做成的汤和芫荽四种佐料。红烧鱼翅选用排翅,汤汁浓稠,以软糯香滑著称
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红烧木琴鱼传说
“红烧瓦块鱼”,湖北天门人称为“红烧木琴鱼”。相传,此佳肴的创制与明朝文学家谭元春有关。谭元春(1586—1637)字友夏,湖广竟陵(今湖北天门)人,与钟但共创意陵学派。“竟陵学派”是明代后期文学流派。因谭元春、钟惺皆为竟陵人而得名。继明代公安派文学流派之后极力反对拟古文风,要求抒写性灵,其主张和公安派基本相同,但又认为公安派的作品有肤浅之弊,企图以幽深孤峭的风格矫之,以致流于艰涩。但对小品文的发展有不少贡献。两人学不甚富,其解读多僻,颇为时人所讥。谭著有《谭友夏合集》二十三卷。谭元春不光喜好诗文,还酷爱丝竹之音,对岭南木片琴尤为钟爱。一日,他突然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴。于是命人顺着肋制出花纹后红烧佐酒。眼观佳肴,如闻木片琴的叮略雅韵而心旷神怕。此案后来传至民间,因形似屋瓦,故称“红烧瓦块鱼”。
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大鹏金翅鸟
我国的神怪小说《西游记》。在西游记里面,大鹏鸟是以大魔王形象出现的,狮驼洞的三大王鹏魔王,外号云程万里鹏。外形描写揉合了印度神话跟中国庄子的文章:“金翅鲲头,星睛豹眼。振北图南,刚强勇敢。变生翱翔,鷃笑龙惨。抟风翮百鸟藏头,舒利爪诸禽丧胆。这个是云程九万的大鹏雕。” 他的行事,先是五百年前把狮驼国一城之人吃光,夺其江山,自在称王。打听到唐僧取经之事,想吃
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海味
广州菜
家族谱大览
起源江西吉安何姓
起源江西吉安何姓
我祖起源于江西吉安泰和县18村,落点贵州普定县沙家马场,后由于多种原因,于开字辈到关岭县北口光阳寨。“约启开学 大成之礼”为原有家谱,大字辈为光阳组始发老人(即何大伦)以下有四房,即何成举,何少青,何成章,何少荣。另有一房为五福之外,住关岭县高坡田寨(家谱被不小心火烧,找不到之后的家谱)
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王氏宗谱 [74卷]
原书: [出版地不详] : 三槐堂, 2008年续修. 74册 : 插图, 世系表. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 注 : 此谱包含湖北省大冶县, 鄂城县, 及其他附近地区许多支派的王氏资料. 受姓祖 : (周) 王晋,字子乔. 灵王次子. 以太原为郡. 宗祖(47世) : 王君权. 迁江西武宁. 南昌祖(57世) : 王公勤. 冶邑始祖(61世) : 王子华,行俊五郎. 由南昌迁大冶. 子华公下三子 : 王以忠 ; 王以明 ; 王以德. 忠公下三支(63世) : (明) 王胜三 ; 王胜七,字咸昌(胜庄老屋祖) ; 王胜八,字咸光(胜庄上屋祖). 胜七公下房祖(67世) : (明) 王孟虎,字九章 ; 王孟龙. 皆志敬公之子. 乔店堡祖(63世) : (明) 王胜四. 以明公第三子. 胜四公下派祖(70世) : 王文显,字肖山 ; 王文化,字肖荣. 文显公下房祖(72世) : 王加宾,字君美 ; 王加福,字君禄. 皆爱儒公之子. 祖一庄远祖(64世) : 王彦辉. 为俊七郎之后. 彦辉公下派祖(74世) : (清) 王永大 ; 王可久,字远生 ; 王可永,字遐昌. 散居地 : 湖北省大冶县, 鄂城县等地. 锹溪老派 : 君承少师令 世知继仲宗 公汝延时泰 天元宇宙洪 宣和纯正直 福德永兴隆 文武金忠义 贤能定有功. 瑞昌新派 : 瑞衍英华茂 祥开景象新 通经成玉海 列席聘儒珍 仪凤辉腾汉 芳芝秀遇春 伦常敦大本 俊彩耀星辰. 合修增派 : 源启东周远 代传咏炽昌 诗书绵国轴 孝友绍槐堂 奕叶瑶环美 盈庭藻翰扬 曦光昭祚泽 兰桂属青箱. 书名据书衣题, 及版心题编目.
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王氏宗谱 [74卷]
原书: [出版地不详] : 三槐堂, 2008年续修. 74册 : 插图, 世系表. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 注 : 此谱包含湖北省大冶县, 鄂城县, 及其他附近地区许多支派的王氏资料. 受姓祖 : (周) 王晋,字子乔. 灵王次子. 以太原为郡. 宗祖(47世) : 王君权. 迁江西武宁. 南昌祖(57世) : 王公勤. 冶邑始祖(61世) : 王子华,行俊五郎. 由南昌迁大冶. 子华公下三子 : 王以忠 ; 王以明 ; 王以德. 忠公下三支(63世) : (明) 王胜三 ; 王胜七,字咸昌(胜庄老屋祖) ; 王胜八,字咸光(胜庄上屋祖). 胜七公下房祖(67世) : (明) 王孟虎,字九章 ; 王孟龙. 皆志敬公之子. 乔店堡祖(63世) : (明) 王胜四. 以明公第三子. 胜四公下派祖(70世) : 王文显,字肖山 ; 王文化,字肖荣. 文显公下房祖(72世) : 王加宾,字君美 ; 王加福,字君禄. 皆爱儒公之子. 祖一庄远祖(64世) : 王彦辉. 为俊七郎之后. 彦辉公下派祖(74世) : (清) 王永大 ; 王可久,字远生 ; 王可永,字遐昌. 散居地 : 湖北省大冶县, 鄂城县等地. 锹溪老派 : 君承少师令 世知继仲宗 公汝延时泰 天元宇宙洪 宣和纯正直 福德永兴隆 文武金忠义 贤能定有功. 瑞昌新派 : 瑞衍英华茂 祥开景象新 通经成玉海 列席聘儒珍 仪凤辉腾汉 芳芝秀遇春 伦常敦大本 俊彩耀星辰. 合修增派 : 源启东周远 代传咏炽昌 诗书绵国轴 孝友绍槐堂 奕叶瑶环美 盈庭藻翰扬 曦光昭祚泽 兰桂属青箱. 书名据书衣题, 及版心题编目.
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王氏宗谱 [74卷]
原书: [出版地不详] : 三槐堂, 2008年续修. 74册 : 插图, 世系表. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 注 : 此谱包含湖北省大冶县, 鄂城县, 及其他附近地区许多支派的王氏资料. 受姓祖 : (周) 王晋,字子乔. 灵王次子. 以太原为郡. 宗祖(47世) : 王君权. 迁江西武宁. 南昌祖(57世) : 王公勤. 冶邑始祖(61世) : 王子华,行俊五郎. 由南昌迁大冶. 子华公下三子 : 王以忠 ; 王以明 ; 王以德. 忠公下三支(63世) : (明) 王胜三 ; 王胜七,字咸昌(胜庄老屋祖) ; 王胜八,字咸光(胜庄上屋祖). 胜七公下房祖(67世) : (明) 王孟虎,字九章 ; 王孟龙. 皆志敬公之子. 乔店堡祖(63世) : (明) 王胜四. 以明公第三子. 胜四公下派祖(70世) : 王文显,字肖山 ; 王文化,字肖荣. 文显公下房祖(72世) : 王加宾,字君美 ; 王加福,字君禄. 皆爱儒公之子. 祖一庄远祖(64世) : 王彦辉. 为俊七郎之后. 彦辉公下派祖(74世) : (清) 王永大 ; 王可久,字远生 ; 王可永,字遐昌. 散居地 : 湖北省大冶县, 鄂城县等地. 锹溪老派 : 君承少师令 世知继仲宗 公汝延时泰 天元宇宙洪 宣和纯正直 福德永兴隆 文武金忠义 贤能定有功. 瑞昌新派 : 瑞衍英华茂 祥开景象新 通经成玉海 列席聘儒珍 仪凤辉腾汉 芳芝秀遇春 伦常敦大本 俊彩耀星辰. 合修增派 : 源启东周远 代传咏炽昌 诗书绵国轴 孝友绍槐堂 奕叶瑶环美 盈庭藻翰扬 曦光昭祚泽 兰桂属青箱. 书名据书衣题, 及版心题编目.
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王氏宗谱 [74卷]
原书: [出版地不详] : 三槐堂, 2008年续修. 74册 : 插图, 世系表. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 注 : 此谱包含湖北省大冶县, 鄂城县, 及其他附近地区许多支派的王氏资料. 受姓祖 : (周) 王晋,字子乔. 灵王次子. 以太原为郡. 宗祖(47世) : 王君权. 迁江西武宁. 南昌祖(57世) : 王公勤. 冶邑始祖(61世) : 王子华,行俊五郎. 由南昌迁大冶. 子华公下三子 : 王以忠 ; 王以明 ; 王以德. 忠公下三支(63世) : (明) 王胜三 ; 王胜七,字咸昌(胜庄老屋祖) ; 王胜八,字咸光(胜庄上屋祖). 胜七公下房祖(67世) : (明) 王孟虎,字九章 ; 王孟龙. 皆志敬公之子. 乔店堡祖(63世) : (明) 王胜四. 以明公第三子. 胜四公下派祖(70世) : 王文显,字肖山 ; 王文化,字肖荣. 文显公下房祖(72世) : 王加宾,字君美 ; 王加福,字君禄. 皆爱儒公之子. 祖一庄远祖(64世) : 王彦辉. 为俊七郎之后. 彦辉公下派祖(74世) : (清) 王永大 ; 王可久,字远生 ; 王可永,字遐昌. 散居地 : 湖北省大冶县, 鄂城县等地. 锹溪老派 : 君承少师令 世知继仲宗 公汝延时泰 天元宇宙洪 宣和纯正直 福德永兴隆 文武金忠义 贤能定有功. 瑞昌新派 : 瑞衍英华茂 祥开景象新 通经成玉海 列席聘儒珍 仪凤辉腾汉 芳芝秀遇春 伦常敦大本 俊彩耀星辰. 合修增派 : 源启东周远 代传咏炽昌 诗书绵国轴 孝友绍槐堂 奕叶瑶环美 盈庭藻翰扬 曦光昭祚泽 兰桂属青箱. 书名据书衣题, 及版心题编目.
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向氏族谱
谱名:向氏族谱 [34卷,及卷首] 作者:向绪长主编 ; 向延振编审 ; 向绪胜主委 版本:不详 居地:中国, 湖南省, 桑植县 - 族谱 中国, 湖南省, 慈利县 - 族谱 中国, 湖南省, 大庸县 - 族谱 中国, 湖南省 - 族谱 中国, 湖北省, 鹤峰县 - 族谱 中国, 湖北省, 来凤县 - 族谱 中国, 湖北省 - 族谱 堂号:左师堂 本谱信息: [出版地不详] : 左师堂, 2007年五续 合6册 : 插图, 世系表, 地图, 肖像 收藏所 : 中华家谱馆 受姓祖 : 子向公 宋桓公之幼子 以其字为氏 一世远祖 : (周) 向戌 派祖(61世) : 向肇荣 下有八子 : 望 ; 元 ; 亨 ; 利 ; 贞 ; 干 ; 坤 ; 潮 此谱大多包含望, 元二房资料 房祖 : (元明之际) 向大望,即大雅,或大垭,字景仁,或宜仁 ; 向大元,字九谦,一字三才 望公下三子 : 向彦奇,字良金 ; 向彦才,字良银 ; 向彦能,字良弼 元公下传一支 : 向轲孟,字扑邻 来凤支祖 : 向俊银 志梅公之孙 散居地 : 湖南省桑植县, 慈利县, 大庸县; 及湖北省鹤峰县, 来凤县等地
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