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蒸馏酒

蒸馏酒英语:distilled beverage),利用酒精发酵后的产物为原料,以蒸馏方式所制造出的酒。由于制酒发酵过程中产生过浓的乙醇溶液可以将酵母杀死,无法继续发酵,所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—20%。但酒精的沸点是78.2℃,经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点,酒精蒸汽逸出,再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液,经勾兑可制造高浓度的烈酒。

蒸馏酒最早出现公元1世纪的亚历山大 。

中国的蒸馏酒是在南宋至元朝之间出现的,其技术可能来自阿拉伯人。中国的白酒中由于蒸馏过程中提取的馏分不同,有时分为“头曲”“二曲”或“二锅头”等。

世界著名的蒸馏酒有英国以大麦蒸馏的威士忌、法国以葡萄蒸馏的白兰地、俄罗斯及东欧以面包蒸馏的伏特加、加勒比地区以蔗糖糖蜜蒸馏的朗姆酒、荷兰以杜松子调味的琴酒和墨西哥以龙舌兰糖浆蒸馏的龙舌兰酒,并称世界六大鸡尾酒基酒。

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柱国方氏宗谱[8卷]
原书: [出版地不详 : 出版者不详] : 聚远堂, 2002年重修, (浙江省永康市国强文印公司). 8册: 插图, 世系表. 外纪世系一世祖: 方雷,字天震. 亦为受姓祖. 为神农氏炎帝十一世孙. 为内纪世系祖(1世): 方景珍,行十六,字名世. 由严州鸬鹚至永康. 为始迁永康古花街祖. 景珍公派下支祖(6世): (宋)方晟,行暗一,字兴祖(祭酒派祖) ; 方活,行暗二,字兴源(侍郎派祖). 晟公派下支祖(12世): (元) 戚岭下派祖: 方怡,行杞廿七,字仕和. 四路口派祖: 方悦,行杞廿八,字忻丰. 靖心派祖: 方淼,行杞十八,字仕大. 连枝派祖: 方轮,行杞廿二字仕毂. 大塘头派祖: 方靖,行杞廿五,字仕定. 活公派下支祖(12世): (元) 油源派祖: 方仚(企),行杞七,字仕仰. 方宅口祖: 方渭,行杞廿四,字仕清. 西溪派祖: 方元德,行杞九,字仕政. 可投派祖: 方溱,行杞十六,字仕济. 古寺口派祖: 方抚,行杞十二,字仕爱,号南楼先生. 武川派祖: 方兰,行杞十三,字仕志. 旧派行(1世): 昂谦让春季訚庆泽百. 新派行(10世): 銮泮杞勋圭 𫟹洋杏炳培 录淮森燧 境钟济梓然 奎镇治材烈 灵钱满谷(古)炲堆. 续增排行(27世): 锡溥桢煌在 铨清栋炯坚 鉴深杖照墅 锦润标焕廛 铭澈槐辉陛 钧洪枢燿埏. 散居地: 浙江省永康县等地. 书名据书衣题及书名页题编目.
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