猪油

使用情况近现代的人们通常将猪油用来烹煮、食物加工、甚至拿来充当工业材料；猪油的制作有干式（放入油锅内直接加热）及湿式（水煮加热）两种。某些西方国家也会将猪油如同牛油一般的抹在面包上食用。不同等级材料与制法的食用油有不同冒烟点，宜加考虑用于合适烹调法；不饱和脂肪较不耐高温、容易变质，变质的不饱和脂肪，其危害会比饱和脂肪大，猪油饱和脂肪虽然较高，但也比较耐高温。健康近年基于过重与心血管病大量增加，以及女士注意体形身裁健美，普遍人会较多选择其他食油。猪油除了饱和脂肪及胆固醇外，另外一个危险因子是动物会把摄取的毒素（如农药、环境荷尔蒙及重金属）集中至内脏、骨髓及脂肪中，尤其是饲料用油的安全标准过于宽松。近年因多人关注健康和动物权益而转素食，他们会改用植物性的食油如花生油、葵花籽油、橄榄油等等。不过植物油若采用比较差的精炼方法，或多或少的产生反式脂肪，而且还不一定会标示，若无法选购反式脂肪含量极低的...