方法

时间过得很快，现在已经是大雪节气了，在冬天，很多人已经忙活起来了，那么在这个时节里，人们会做什么事情呢？那么就要说到大雪的传统习俗，腌制腊肉啦，有句俗话，“冬腊风腌，蓄以御冬”。这说明冬天腌制腊肉是一个民间的习俗，大部分家庭在这个时候，就开始腌制腊肉了。做腊肉的方法有很多，所以方法不同的话，做出来腊肉的口感和味道也是会不一样的。有部分人在制作腊肉的时候，都会觉得自己家做出来的腊肉跟其他腊肉不同，不够筋道，这其实就说明大家在腌制的时候，方法并没有用对，那么到底如何腌制呢？下面就让我来说说冬天腌腊肉的方法吧。【材料准备】五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3个香奈，一小把小茴香，3-4片香叶，3-5颗砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，适量的陈皮和草果，高度白酒等。【第一步】起锅烧火，锅中倒入适量的盐，开中小火将盐翻炒均匀，然后再下入刚才准备好的香料，开中小火再翻炒一分钟，将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用。【第二步】香料准备好后，我们就可以开始处理肉了，首先我们准备一个干净的盆子，把五花肉放到盆子里，这个时候我们要准备半碗的高度白酒，在每一块五花肉上面均匀涂上一层高度白酒，这样的作用就是为了去肉的腥香味，并且也能让肉的保存时间变长，全部涂完之后，再在五花肉上面涂上一层之前炒好的盐。【第三步】把肉涂抹好之后，就可以用保鲜膜裹住，然后在上面压一块石头，一般来说，腌制2到3天就差不多了，时间到了之后，再把肉翻个面，把最上面的放到最下面，下面的放到上面，再接着腌制4天左右。【第四步】腌制的时间差不多到了之后，就可以把肉拿出来，用清水把腌制好的肉冲洗干净，把洗干净的肉放到太阳下暴晒一周左右的时间，基本上就可以把腊肉完全晒干了。

春卷可以说是中国人最熟悉的食物之一，春节吃春卷相信是很多人小时候过年最期待的事情之一，那么春卷皮怎么做呢？我们这里简单介绍一下。 制作春卷皮首先要准备好原材料，需要用到：面粉、大米、水、食盐、鸡蛋。制作步骤如下： 首先，往面盆里加大约100克面粉。50克温水中混入一茶匙食盐搅拌均匀，再倒进面粉里，用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，和成一块湿性面团。在杯中倒入少量清水，用手指在水里蘸一点，微曲手指，用力扎面团，多重复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂，把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室中静置一小时。静置完后取出，在面盆里加入100克面粉。取三个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，蛋清倒进面粉里，再次用筷子沿着一个方向搅拌，待蛋清面粉充分混合后形成一个湿性稀面团。将这个面团放入冰箱中再次静置一小时。将50克大米导入破壁机或者榨汁机中，加入适量清水，打成米浆，分次把打好的米浆倒在面粉里，用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团。再重复上述手指蘸水扎面团的动作，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。在面团上覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少冷藏一小时，冷藏时间更长则面团筋性更大。饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次，揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，到这里面团就做好了。平底锅加热，用手抓起一小团面，在锅中转圈抹制面团。随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮，直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起，这时一张春卷皮就成型了，留这个圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起，用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起，春卷皮制作完成。

面包的做法分为四步。第一步：揉面团先用温水泡一会酵母，酵母应该避免跟其他材料（比如盐）放在一起。做面包应该选用高筋面粉。首先将面粉、建木和玉米油混合在一起，加入适量清水搅拌，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。第二部：处理发酵好的面团面团发酵好后会有很多气泡，首先需要按压将空气排出，然后将大面团均匀分成几份，每一个小面团都要滚圆，保持表面光滑。然后将这些面团盖上湿毛巾放在一边松弛。第三步：整形面包有很多种形状，圆形的、椭圆形的、还有各种各样形状，将松弛好的面团整理成自己喜欢的形状。第四步：烤面包将整理好的面包放入烤盘中，放入温暖潮湿的地方再次进行发酵。提前预热好烤箱，预热温度一般是180°，然后放入烤箱烘烤，吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。面包烤好后就可以享用了。

冰皮月饼，传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 冰皮月饼制作方法： 一、不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用； 二、干净容器中筛入冰皮粉，倒入沸水，不停搅拌均匀； 三、放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟； 四、拿出蒸熟的冰皮粉，加入黄油； 五、揉至光滑的冰皮面团； 六、莲蓉馅料均分25g/个，搓圆； 七、把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆； 八、模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入面团压出月。

1、捆绑风筝线时应让受力点与风筝的重心重合。判断风向，逆风站立，风力足够时将风筝放飞，松开大概一到两米的风筝线，感觉到拉力的时候继续松线，直至把风筝放起来。2、当风力不济时，快速向后收线,给予人工加风,如感觉风筝线有拉力时，就要把握时机放线，若风筝有下降的趋势，须迅速收回一部分风筝线，直到风筝能在天空挺住不坠。3、当风力突然转强，风筝摇摆而倾斜度过大时，有两种控制方法：一是迅速放线。二是迅速往风筝方向奔跑数步，可缓和其势。4、当风力停顿，风筝向下坠落时，可将风筝轻抖数下或迅速向后奔跑，如果后退无路，则可用迅速收线的方法处理。5、如遇两只风筝线纠结在一起，不要惊慌，立刻与纠缠者靠近，互相交换调整，使线松开。6、收回风筝时，要慢慢收线,收线要尽量远离有高大树木的地方，以免风筝坠落挂在树上。放风筝应该选取平整的开阔地区，上方无电线，树枝等高空障碍处。