大雪

时间过得很快，现在已经是大雪节气了，在冬天，很多人已经忙活起来了，那么在这个时节里，人们会做什么事情呢？那么就要说到大雪的传统习俗，腌制腊肉啦，有句俗话，“冬腊风腌，蓄以御冬”。这说明冬天腌制腊肉是一个民间的习俗，大部分家庭在这个时候，就开始腌制腊肉了。做腊肉的方法有很多，所以方法不同的话，做出来腊肉的口感和味道也是会不一样的。有部分人在制作腊肉的时候，都会觉得自己家做出来的腊肉跟其他腊肉不同，不够筋道，这其实就说明大家在腌制的时候，方法并没有用对，那么到底如何腌制呢？下面就让我来说说冬天腌腊肉的方法吧。【材料准备】五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3个香奈，一小把小茴香，3-4片香叶，3-5颗砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，适量的陈皮和草果，高度白酒等。【第一步】起锅烧火，锅中倒入适量的盐，开中小火将盐翻炒均匀，然后再下入刚才准备好的香料，开中小火再翻炒一分钟，将香料的香味都炒出来之后关火放凉备用。【第二步】香料准备好后，我们就可以开始处理肉了，首先我们准备一个干净的盆子，把五花肉放到盆子里，这个时候我们要准备半碗的高度白酒，在每一块五花肉上面均匀涂上一层高度白酒，这样的作用就是为了去肉的腥香味，并且也能让肉的保存时间变长，全部涂完之后，再在五花肉上面涂上一层之前炒好的盐。【第三步】把肉涂抹好之后，就可以用保鲜膜裹住，然后在上面压一块石头，一般来说，腌制2到3天就差不多了，时间到了之后，再把肉翻个面，把最上面的放到最下面，下面的放到上面，再接着腌制4天左右。【第四步】腌制的时间差不多到了之后，就可以把肉拿出来，用清水把腌制好的肉冲洗干净，把洗干净的肉放到太阳下暴晒一周左右的时间，基本上就可以把腊肉完全晒干了。

　　大雪是二十四节气中的第二十一个节气，标志着仲冬时节正式开始，大雪过后，天气以寒冷为主，正是进补的好时节。　　【萝卜】　　民间有言：“冬季萝卜赛过小人参”。　　白萝卜营养价值高，还能帮助消化、除燥生津。大雪做上一盘萝卜夹肉，清甜鲜美，荤素搭配营养均衡，非常适合家里老人和小孩吃。　　【饺子】　　大雪节气有吃饺子的习俗。饺子是面、菜、肉荤素搭配的美食，不但营养全，而且易消化吸收。　　【八宝粥】　　大雪时节天气寒冷，用八种五谷杂粮熬成一碗热腾腾的八宝粥，不仅可以健脾温胃，还能抵御寒冷。　　【汤圆】　　冬季是吃汤圆的大好时节，糯米营养丰富，味甘性温，能够补养人体正气，用糯米作的汤圆最适合在冬天食用。　　【馄饨】　　老北京有“大雪馄饨夏至面”的说法。　　冬天人体抵抗力比较弱，用牛肉、紫菜和杏鲍菇来做馄饨馅，鲜美多汁，好吃又营养，非常适合孩子食用。　　【羊肉汤】　　冬不食羊不为补，羊肉营养价值丰富，它的热量比牛肉高，含铁量是猪肉的6倍，大雪节气，煮上一锅羊肉汤，既能补充身体所需的营养，还能让身体迅速回暖。

大雪满弓刀出自唐代诗人卢纶笔下的的《塞下曲四首·其三》，原诗为：月黑雁飞高，单于夜遁逃。欲将轻骑逐，大雪满弓刀。这首诗从写景开始，“月黑雁飞高”并非眼中之景，而是意中之景。雪夜月黑，本不是雁飞的正常时刻；而宿雁惊飞，透露出敌人正在行动。寥寥五字，既交代了时间为冬季，又烘托出了战前的紧张气氛。“单于夜遁逃”，敌人夜间行动，并非率兵来袭，而是借月色的掩护仓皇逃遁。诗句语气肯定，判断明确，充满了对敌人的蔑视和我军的必胜信念，令读者为之振奋。后两句写将军准备追敌的场面，气势不凡。“欲将轻骑逐”，将军发现敌军潜逃，要率领轻装骑兵去追击；不仅仅因为轻骑快捷，同时也显示出了一种高度的自信。当勇士们列队准备出发时，一场纷纷扬扬的大雪下了起来，虽然站立不过片刻，刹那间弓刀上却落满了雪花。遮掩了他们武器的寒光。他们就像一支支即将离弦的箭，虽然尚未出发，却满怀着必胜的信心。最后一句“大雪满弓刀”是严寒景象的描写，突出表达了战斗的艰苦性和将士们奋勇的精神。全诗虽然字幅不长，但通过对环境的描写，将边关将士准备率军出击的场景描写得绘声绘色，将紧张气氛渲染出来，虽然并没有直接描写战争的诗句，但却给人留下了广阔的想象空间，营造了意蕴悠长的氛围。

　　大雪是二十四节气的最后几个节气之一了，也是冬季的第三个节气。大雪节气的到来也意味着天气越来越寒冷，要注意保暖御寒了。大雪节气的相关习俗主要有：　　腌肉　　老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。　　滑冰　　大雪这一节气的显著特征就是天气寒冷，水面结了冰，这也给北方的很多地方提供了一个滑冰的场所。“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

　　大雪是24节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气。大雪节气的到来意味着气温显著降低，降水明显增多，北方下雪量增加。大雪时节，中国大部分地区已进入冬季，最低温度都降到了0℃或以下，在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。　　气温明显下降，也是提醒人们注意保暖御寒。　　大雪的习俗主要有：　　腌肉　　老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。大雪封河　　封河　　“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。