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内酯

内酯（英文：Lactone）即环状的酯，由一化合物中的羟基和羧基发生分子内缩合环化得到。内酯以五元（γ-内酯）及六元（δ-内酯）环内酯最为稳定，环内的角张力最小。4-羟基酸（R-CH(OH)-(CH₂)₂-COOH）在室温及稀酸存在下，便自发酯化形成五元环内酯。其他元数的内酯，如β-、ε-内酯，也可以制得，但不及以上二者稳定。

大环内酯是内酯的一类，分子内环元数较大，有很多是药物的成分。

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内酯

命名用传统方法命名内酯时，拆开内酯得到母体化合物羟基酸，将羧基（-COOH）旁的第一个碳原子定为α-位，第二个定为β-，第三个定为γ-，第四个定为δ-，依此类推。名称由成环羟基所处的位置、“-”、环内碳原子的个数及“内酯”二字构成。例子如γ-丁内酯（4-羟基丁酸形成的五元环内酯）。内酯的IUPAC名称是将上述名称中的希腊字母用数字代替，α-、β-、γ-、δ-分别对应2-、3-、4-、5-。γ-丁内酯的IUPAC名称为“4-丁内酯”。合成内酯可通过多种方法合成，最常见的是羟基酸发生分子内酯化：用硝酸氧化糖类得到羟基酸，而后酯化得到内酯。如下图的葡萄糖酸双内酯：或用其他方法先制得羟基酸。如合成氧甲氢龙时，生成内酯的一步为还原-酯化反应：环酮发生拜耳-维立格氧化重排反应得到内酯：由乙烯酮制取β-丙内酯及二乙烯酮：卤内酯化反应（Halolactonization）：卤素进攻烯烃发生亲电加成的碳正离...

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北豆腐南豆腐和内酯豆腐哪种营养价值更高

豆腐是中国古人对于人类食品的一大贡献。在肉、蛋、奶匮乏的年代，豆制品为人们提供了廉价优质的蛋白质。而豆腐，是各种豆制品中最具有烹饪性的品种。发展到今天，豆腐越来越多样化，比如经常提到的北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，它们之间有什么差别呢？不同的凝固剂创造不同的豆腐首先，豆浆是如何成为豆腐的？大豆的具体组成跟品种和种植情况都有关系。大体而言，干大豆含有大约20%的豆油、40%的蛋白质和30%的碳水化合物。豆油是以一个个小油滴的形式存在着，外面包裹着一层蛋白质和卵磷脂，这使得它们不会融合到一起。大豆被泡发，吸足了水分之后破碎，过滤之后就得到了豆浆。大豆中的大多数蛋白和油滴都进入到了豆浆中。大豆蛋白中疏水氨基酸比较多，形成的蛋白质分子比较紧致。经过加热，“生豆浆”变成了“熟豆浆”，蛋白质分子们被“变性”了，纷纷伸展开来。不过加热并不能破坏那些小油滴，但它们表面的蛋白质分子也被加热变性伸展开了。熟豆浆中...

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[毛氏]历代族内总簿

始祖 : 毛清修,讳德广,字怀野. 散居地 : 广东省兴宁县等地原书: 写本, 民国42[1953]记事. 1册(50页).

林内叶氏

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