近日，一位浙江杭州的女士尝试了一把生腌螃蟹，结果3三小时后打开冰箱发现，螃蟹“越狱”了，到处乱爬。对此，这位女士表示，之前没有吃过生腌的食物，只是听同事说这生腌毛蟹挺好吃的，所以就尝试了一下，结果就是螃蟹不但没有被腌好，反而在冰箱里面乱爬。其实现在的海鲜的吃法有很多，生腌只是其中一种，而且并不是所有人都能承受住这种吃法的，那么古人怎么吃海鲜的？古代有生腌海鲜的制作方法吗？今天就由族谱网小编来讲一讲。

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在我国，祖先吃海鲜的文字记载是可以追溯到五千多年之前的，不过最早的时候，因为运输条件和储藏条件的限制，所以在古代是实现不了“海鲜自由”的，毕竟不是人人都能吃到海鲜，通常也就只有生活在海边的人才能吃得到，当然这只是相对而言，古代的海鲜一度成为了达官贵人专享的美食，例如在《史记·夏本纪》中有记载，大禹为治水在全国考察的时候,尝到多种海味,所以在建立夏朝后,他就指定四方贡品中有海产,然后在《周礼·天官》中也提到鱼、螺、蛤蜊等这些海鲜食品都是周天子祭祀的用品，也只能供周朝宫廷使用。

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到了汉朝的时候，人们就开始吃鲍鱼了，在古代这鲍鱼被称之为鳆鱼，根据文献的记载，西汉末年，王莽外出征战,出师不利,这让他愁得粒米难下,只能“饮酒、啗鳆鱼”。这也是我们所能见到的食用鳆鱼的相对较早的记载了，然后到了东汉的时候，这鳆鱼的价值继续升值。在三国时期，海参成为了另外一种被大家追捧的食材，其中在吴国莹的《临海水土异物志》中讲到:“土肉如小儿臀大,长五寸中有腹,无口目,有三十足,炙食”,里面的“土肉”就是指海参，而炙也就代表着古代海参是用来烤着吃的。

南北朝时期，古人记录吃海鲜的方式就多起来了，像是在《齐民要术》中有记载着海味珍品车熬的烹饪方法:“炙如蛎。汁出,去半壳,去屎,三肉一壳。与姜、橘屑,重炙令暖……勿太熟——则肕。”从中可以看到古人对于海鲜的烹制方式，调味以及烹饪海鲜的火候都做了比较详细的要求。

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到了宋朝的时候，还出现了生腌蟹，当时还是用橙子、白酒鲜腌的。这在南宋周密的《武林旧事》中有记载，当时在清河郡王张俊进奉高宗酒宴的下酒菜中，就有一道生腌蟹，还被称之为洗手蟹、盐酒蟹。

而海鲜真正进入大众食谱是从明代开始，而且在明清时期的沿海地区的海产养殖是有比较大发展的，在《清稗类钞》就有写到宁波出产的鱼肚，并说“ 宁波人嗜腥味，皆海鲜”。由此可以发现在清末的时候宁波的海鲜菜是比较有名的。（族谱网：www.zupu.cn）

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