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瑞典盐腌鲱鱼

瑞典盐腌鲱鱼（瑞典语：Surströmming，发音：[sʉ̌ːʂtrœmːɪŋ]；芬兰语：Hapansilakka，爱沙尼亚语：Hapusilk）是一种将鲱鱼混合盐巴、放于罐中腌渍发酵的瑞典食品，盛行于瑞典北部，以带有强烈异味为其特征，其名称中“sur”意为“酸味的”，“strömming”意为“波罗的海鲱鱼”。

其来源最有可能的考据是早期瑞典人使用适量的盐搭配发酵的方式来防止食物腐化，以用来节省珍贵的盐巴费用。另有一传说是源自16世纪时一群瑞典水手曾将部分即将腐坏的鱼用哄骗的方式卖给几名芬兰人，一年后水手们重回旧地时；遇见先前的芬兰人问他们还有没有那些即将腐坏的鱼卖，之后在好奇心驱使下瑞典水手便试一试这些鱼，发现味道也不错。

近年来，盐腌鲱鱼因其发酵产生的剧烈臭味而网络爆红，甚至被调侃为“生化武器”。

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生产盐腌鲱鱼的制造方式是以捕获在春季产卵期间的鲱鱼，之后将鲱鱼抹上盐，发酵20小时以去除血液。鲱鱼在去掉头和内脏之后被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中自然发酵1至2个月为主，温度控制在15至20摄氏度。鲱鱼在发酵完成后会于上市前10天被配送至批发商处，并于八月的第3个星期四上市销售（盐腌鲱鱼上市日在瑞典语中称Surströmmingspremiären）。其异味来自于发酵时所产生的称为“Haloanaerobium”的厌氧细菌，该菌种在发酵过程中除了会制造出二氧化碳外，另包括其它带有异味的化学物质如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等。成品瑞典盐腌鲱鱼气味极为浓烈，其中包括丙酸的刺激性气味，硫化氢的臭鸡蛋气味，丁酸的腐臭油脂味及乙酸的醋味。日本NHK曾以仪器测量盐腌鲱鱼异味的数值。罐装在户外开启的盐腌鲱鱼罐头现今已有将盐腌鲱鱼制成罐装的模样销售，但因盐腌鲱鱼会在罐内发酵的关系、使得罐头外观皆会...

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瑞典

历史根据考古学家的研究，随着冰河时期内陆积雪渐渐溶解，瑞典一带地区石器时代已有人聚居。他们居住在波罗的海附近，主要以打猎、搜集、捕鱼为生。贸易活动的遗迹显示瑞典南部青铜器时代人口已颇为稠密。九至十世纪时，瑞典地区发展出维京文化，以抢略、侵略、贸易、殖民等方式向东发展，受影响的地区包括波罗的海、俄罗斯及黑海。公元1397年，挪威、丹麦、瑞典三国共拥一主，但各国仍维持国家的身份，史称卡尔马联合。15世纪起，瑞典人极力抗拒丹麦的企图吞并。1521年，瑞典国王古斯塔夫一世再次建立王权，瑞典从联盟中独立。17世纪时瑞典在三十年战争（1618年－1648年）中跃升成为欧洲强国。18世纪大北方战争（1700年－1721年）后俄国取代瑞典在欧洲的地位，1809年芬兰更从瑞典分裂出来成为附属于俄国的大公国。瑞典南部斯科讷阿勒斯巨石阵，估计为公元500年建造瑞典的近代史比较平静。最后一次参与的战争是1814年...

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瑞典帝国

瑞典的崛起瑞典在十七世纪期间曾崛起为一个欧洲强国。原先瑞典只是北欧一个贫困、人口稀疏的国家,缺乏任何国际影响力或重要性。她的国力得以迅速在欧洲提升至领导地位，很大程度上是归功于国王古斯塔夫二世及首相亚塞尔·奥辛斯达拿的努力。由于成功介入三十年战争，以及在俄罗斯及波兰-立陶宛夺取不少领土，瑞典俨然成为欧洲新教国家的领导者。三十年战争期间，瑞典曾一度征服了神圣罗马帝国约一半的领土。国王古斯塔夫二世曾希望成为神圣罗马帝国皇帝，这个梦想随着国王古斯塔夫二世在吕岑会战的阵亡而破灭。战争长年拉锯；直到法国正式与瑞典同盟，战况才转而对瑞典有利。三十年战争对于德意志地区造成严重的破坏；由于德意志是主要战场，三分之一的人口在战乱中丧生，经济也遭到极大破坏，战后法国、瑞典及新教诸侯又各割地盘，瑞士、荷兰及北意大利诸国皆正式独立，神圣罗马帝国从此名存实亡。威斯特伐利亚和约随着三十年战争终结,1648年的《威斯特

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