词条

腌笃鲜

腌笃鲜是苏帮菜、上海菜、杭帮菜的一种春季时令菜式，用春笋、咸肉和鲜猪肉，置于文火上慢炖。此菜适合家庭制作，讲究原汁原味，无需添加盐、味精等任何调料。

相关人物

腊肉

腌笃鲜相关文献

延笃

生平生年不详。早年随唐溪典、马融受业，博通经传以及百家之言，能写文章，在京师很有名声。顺帝时，举孝廉，为平阳侯相。桓帝时，以博士征用，再拜议郎，连同边韶、朱穆共著作东观。累迁京兆尹（首都市长），为政宽仁。后遭党事禁锢，放归，汉桓帝永康元年（167年）卒于家。卢弼认为范晔《后汉书·曹腾传》、裴松之《三国志注》引司马彪《续汉书》等提到的公卿“南阳延固”就是延笃，因郡望相同，笃、固音也相近。胡玉缙怀疑“笃”字犯了裴松之家讳，故裴松之作《三国志注》时取延笃表字中的“固”字，称之为延固，与曹魏为避讳曹操而将东汉人杜操字伯度称作杜度是一个道理。参考资料《后汉书》卷六十四，吴延史卢赵列传第五十四《延笃传》

查看全文

瑞典盐腌鲱鱼

生产盐腌鲱鱼的制造方式是以捕获在春季产卵期间的鲱鱼，之后将鲱鱼抹上盐，发酵20小时以去除血液。鲱鱼在去掉头和内脏之后被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中自然发酵1至2个月为主，温度控制在15至20摄氏度。鲱鱼在发酵完成后会于上市前10天被配送至批发商处，并于八月的第3个星期四上市销售（盐腌鲱鱼上市日在瑞典语中称Surströmmingspremiären）。其异味来自于发酵时所产生的称为“Haloanaerobium”的厌氧细菌，该菌种在发酵过程中除了会制造出二氧化碳外，另包括其它带有异味的化学物质如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等。成品瑞典盐腌鲱鱼气味极为浓烈，其中包括丙酸的刺激性气味，硫化氢的臭鸡蛋气味，丁酸的腐臭油脂味及乙酸的醋味。日本NHK曾以仪器测量盐腌鲱鱼异味的数值。罐装在户外开启的盐腌鲱鱼罐头现今已有将盐腌鲱鱼制成罐装的模样销售，但因盐腌鲱鱼会在罐内发酵的关系、使得罐头外观皆会...

查看全文

本笃会

本笃会（Benedictines），又称本尼狄克派，是罗马天主教隐修会之一。是遵循圣本尼狄克(努尔西亚的)(BenedictofNursia，St)所制订的规章的各个独立隐修院的联合组织。修士和修女多为学者和教师，继罗马帝国衰落之后，在保存古代学术方面发挥重要作用。圣本笃(SaintBenedictofNursia，480年－547年)，又译圣本狄尼克，意大利天主教教士、圣徒，本笃会的创建者。他被誉为西方修道院制度的创立者，于1220年被封为圣徒。是天主教会重要圣人之一。教宗本笃十六世的圣号即来源于他。他经常与《元素论》作者圣安东尼奥一起供奉，侍候于圣保罗左右。左手持十字架，右手持《修院圣规》，神情悲悯，呈慈悲相。当时的罗马帝国政治黑暗，宗教纷争，圣本笃便退居到一座小村庄的圣堂，潜修典籍，长达数年之久。后来他在罗马东南苏比亚可的一处山洞，遗世隐居了三年，祈祷劳动，克苦修身，过着隐修生活。他...

查看全文

杜笃

杜笃（？～７８）东汉学者,字季雅。今陕西西安人。学识渊博，但不拘小节，因事在京入狱。狱中写诔文颂扬开国功臣大司马吴汉功业，受光武帝赏识获释出狱。建初三年（７８），以从事郎中随车骑将军马防与西羌作战阵亡。杜笃著《明世论》１５篇，均已散佚。著赋、诔、吊、书、赞、七言、女诫及杂文共１８篇，今存《论都赋》、《吊比干文》等１０余篇，以《论都赋》流传最广。

查看全文

女子制生腌蟹3小时后螃蟹越狱乱爬，古人怎么吃海鲜的？

近日，一位浙江杭州的女士尝试了一把生腌螃蟹，结果3三小时后打开冰箱发现，螃蟹“越狱”了，到处乱爬。对此，这位女士表示，之前没有吃过生腌的食物，只是听同事说这生腌毛蟹挺好吃的，所以就尝试了一下，结果就是螃蟹不但没有被腌好，反而在冰箱里面乱爬。其实现在的海鲜的吃法有很多，生腌只是其中一种，而且并不是所有人都能承受住这种吃法的，那么古人怎么吃海鲜的？古代有生腌海鲜的制作方法吗？今天就由族谱网小编来讲一讲。图源自网络在我国，祖先吃海鲜的文字记载是可以追溯到五千多年之前的，不过最早的时候，因为运输条件和储藏条件的限制，所以在古代是实现不了“海鲜自由”的，毕竟不是人人都能吃到海鲜，通常也就只有生活在海边的人才能吃得到，当然这只是相对而言，古代的海鲜一度成为了达官贵人专享的美食，例如在《史记·夏本纪》中有记载，大禹为治水在全国考察的时候,尝到多种海味,所以在建立夏朝后,他就指定四方贡品中有海产,然后在《...

查看全文

腌笃鲜相关标签

上海菜

苏州菜