台山有什么特产

台山特产
开放分类： 特产、 凉粉、台山特产、台山 土特产、 广海咸鱼

水步（四九）香薯
是一种略带粉红色双层薄皮，黄肉白糖心而可以抵饥的 番薯。虽然台山各地都有出产，但以水步地区附过所出产的最为著名，其肉略具黄色，煮熟之后， 白心松化而香甜，焗干之后， 香气四溢，和普通番薯有别，故名香薯。在日军沦陷时， 粮食极度缺乏，幸赖它救活了不少 邑人，当时实在可以称之为“养人的无价之宝”。

下川虾糕
下川岛，屹立南海、宛若 明珠。 海湾优良、 风光绮丽、土地肥沃、果木繁茂；渔场宽广、资源丰饶。全岛总面积为98.68平方公里，海岸线长132.98公里，自然港湾15处，岛周围港湾盛产苗虾，年产量达3500多吨，是全省最大的苗虾生产基地。
苗虾（又名银虾），可直接作养殖饲料，也可将 鲜虾加工成虾糕，或晒成 虾干。虾干加工成虾粉是精饲料的主要成份。
下川虾糕历史悠久，制作精良，味鲜可口，驰名中外。内销本省各地， 东北，内蒙，黑龙江；外销香港、 澳门、美国、加拿大、新加坡等。
虾糕 营养价值颇高，可单独 蒸食，也可作烹饪 调味品。单独蒸食时将适量虾糕放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花蒸熟，就美味可口， 香味扑鼻。虾糕 焖猪脚更是别有一番 风味。先将适量虾糕用油泡过后再放 猪脚加水焖熟，闻之香味四溢，食之脆口香甜， 引人食欲。虾糕也是烹饪瓜菜的调味 佳品。

台山 紫菜
台山人逢年过节或有喜庆，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、虾米，滚以上汤，很是可口。紫菜，是台山著名的土特产之一。据《 新宁县志》 物产篇中记载：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，则紫色，产 铜鼓者尤佳。”铜鼓紫菜，并非产自 铜鼓村，而是铜鼓一带的居民到附近海面的大礁石上采集回来的，以 地名大排出产的品质最好。铜鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起来，味鲜美又脆口。铜鼓紫菜有这样好的 特色，同附近的自然环境很 有关系。紫菜这种海生 植物，属红藻类，依附在礁石中生长。它有一种很怪的脾性，风浪越大的地方，长得越多越茂盛，而铜鼓附近海面，风浪特大，为这里特产紫菜创造了优越的自然条件。我市出产紫菜的地区还有上 川岛。川岛居民称 东面海为上海，这边风浪较大，出产的紫菜又多又好，桅夹、鸟 猪岛附近石排上生长的紫菜，质地并不比铜鼓紫菜逊色多少。


广海咸鱼
是台山广海的特产,“广海咸鱼”的腌制方法独特，历史久远。其方法是把白花、 黄花等名贵 鲜鱼插入生盐堆里腌制， 鱼头向下，鱼尾向上。适时取出后，鱼身硬直、干爽， 鱼肉结实、鲜明。食用时，把咸鱼切成小片，放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花，然后淋上 花生油，放在镬里蒸（或饭面焗）十五分钟即熟。当你揭开镬盖时，特殊的咸鱼香味即时散发四周。闻之，顿觉胃口大开；观之，油黄肉白，色泽清鲜；食之，霉香带甜，咸淡适口，确有特别的风味。


冲蒌冬瓜
冬瓜是冲蒌土特产之一，春秋两季均可种植，是夏秋季供应 商品 蔬菜之一。 品种有 黑皮冬瓜和 灰皮冬瓜两类，它根系发达，植株生势强，产量高一般亩产万斤左右，高产的达1.7～2万斤。冲蒌冬瓜肉厚，品质优，味清甜。老嫩瓜均可食用，除适用焖、炒、炖、 做汤，还可晒干、制冰肉 凉果，瓜顶芽做菜是 茶楼上等菜。 瓜仁还可入药，瓜皮晒干也可入药和拌 红豆煲汤可解暑。煲 糖水可解皮肤湿疹等，故深受广大消费者的欢迎。
冲蒌冬瓜产品已畅销 湖南、 江西、 江苏、 安徽、 浙江、 甘肃、四川、 山东、 河南、 福建等省，及北京、上海、 武汉、 兰州、天津、 广州、 深圳、珠海等市。
2002年， 冲蒌镇的蔬菜经省 有关部门检测和审定，已获得了广东省农业厅认证为“无公害农产品”，以冲蒌镇为中心的“黑皮冬瓜生产技术规程”已由江门市质量技术监督局发布为 江门市地方标准，以及省市有关无公害农产品生产的技术规程。目前，正在申办“无公害农产品生产示范镇”及冲蒌“朝中黑皮冬瓜”商标。


山稔

山稔，在台山只叫作稔（学名岗稔）。这可能因为它不仅山岗上有，而且坑底溪旁、河滩甚至水田边，到处都有它的踪迹；只是山岗上特多。山稔全身是宝。它不但 果子可食，而且枝叶可做柴，头可烧炭；将其根、果、叶采集，洗净切片晒干，还可做药，服之可收敛止泻，祛风活络，有补血安神之功。鲜稔叶嚼烂能止血，且能促使伤口愈合；其味有点苦涩甘凉，又可止渴。有些地方还用稔子酿酒。


蚝
蚝，是我市有着悠久历史的著名 海产品。我市海岸线长，有广阔的 海涂供蚝生长。但蚝的生长特别，要在海水和 淡水交界的地方，才容易繁殖和长肥。我市那扶联和， 深井 康华，地处北海湾尾端，水质较淡，利于繁殖蚝苗；北海湾中部的 北陡 沙头涌和 汶村的茭勒、五乡，崖门口的 赤溪曹冲 等地，宜于幼蚝的成长，是良好的天然 蚝场。按照性质特点，蚝可分两种：一种叫黄蚝，也称野生蚝；另一种是白蚝，是人工养殖的。这两种蚝的 肉质无大的分别，只是 蚝壳一种带黄，一种较白；膘期也不一样，黄蚝在 农历五月最肥。这段时间，赤溪、广海一事的群众， 到海边石排上采得的黄蚝，个 大肉肥，十分可口。白蚝则过了冬至以后才进入膘期。人工繁殖的蚝，一般都在冬至过后才收获。但不论黄蚝、白蚝，都有一个共同特性，蚝肥则有粉（即蚝肚里的分泌物），反而不好吃，味中带酸。白蚝一般养殖四五年便可收获。收获时，采蚝拿着小铁锥，把蚝从依附石上敲下来，然后用小铁锥把蚝壳撬开，取出蚝肉，就是 鲜蚝。鲜蚝煮熟晒干，便成 蚝豉。煮蚝的水经熬过浓缩，就是蚝油


冲蒌白岗 凉粉草

凉粉是台山人清热解暑的食物，用凉粉草制作。这种食物煮成糊状，冷却成糕，色泽乌黑，味甘甜，凉沁脾， 食后周身舒畅。
凉粉草是草本植物，40年代时由信宜引入冲蒌白岗。每年清明种植， 农历六月收割。制法是：洗净凉粉草，放入清水，加入少许 食用枧水，慢火熬至草烂出胶。把胶水倒出，清除草渣，再放入锅中煮沸，加入适量 粘米粉或 木薯粉煮成浆，倒出用盆装好，冷却后即成。凉粉草性凉，有清热解毒作用，对高血压、糖尿、肌肉及关节酸痛有一定疗效。


鸡爪芋

鸡爪芋是台山的土特产之一，多产于四九、水步等地。清光绪十九年修的《新宁县志》已有记载，可见其在台山已有较长历史了。鸡爪芋，顾名思义，其形似鸡爪：一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋是生长期较长的作物，农历 正月，农户便把鸡爪仔种下田里，年底才收获。鸡爪芋虽不可口，但对健身治病，效果很好，故有“本地人参”之称。其性 微温，味微甘，有 小毒。 有的人食后喉咙痒，有的人则没有这种感觉。据一些有名的 老中医介绍，常食鸡爪芋可 使人开胃健脾，对盗汗、习惯性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰, 病后欠补的人,长期食鸡爪芋有一定疗效。无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血；有病食之能促进身体新陈代谢，为辅助治疗疾病的佳品；其叶和茎，洗净晒干备下，煎服可解劳倦，消食滞饱胀。


北峰山上 白云茶

台山白云茶，主要产于 北峰山，以长于终年 白云缭绕的山高处得名；《新宁县志》说“白云茶产于 狮子头、瓶山顶者 为上，性最凉，能解积热；不可过饮。”大概由于白云茶常受云雾滋润，其性确较寒凉。用以泡茶，质滑味香，生津止渴，提神醒脑而解疲；且放置十日不馊。所谓不可过饮，就是如果饮之太多，轻则兴奋失眠，重则伤及脾胃。但如用之得法，却能收药效。据《百峰山草药》介绍，用干白云 茶叶三至五钱，以水煎服，可治 风热感冒、痰多气喘、头痛、昏睡、烦渴等病。民间还有一方：干白云茶叶一两，配以蜜糖一斤，密封于瓶内三几个月，即成医治红白痢症的特效药。这样蜜泡过的白云茶渣，炖烂敷医红眼病，不少回乡侨，也访买一些带到海外备用。 2008-06-25 16:40