酿酒的根霉曲即可制酱,液体部分即酱油。
古人如何酿造酱油?
2022-10-17

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酱油在古代是用鲜肉腌制的酱酿造的,那时候的酱,是用动物肉剁成肉泥,再发酵生成的油,和现在鱼露的制作方法有点类似,被称为“醢”(hai),转为皇家御用。后来直到有人无意间发现,用大豆酿制也能获得同样鲜美的味道,酱油才开始在民间流行开来。

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